muffins-aux-blettes

Muffins aux blettes

Il s'agit d'une recette de muffins salés "basique" qui peut être utilisée avec n'importe quel légume à condition qu'ils ne contiennent pas trop d'eau (ou les dégorger). Par exemple, cela convient à des courgettes râpées (dégorgées). Aujourd'hui pour vous les muffins aux blettes !
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 1 h
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 12 muffins
Calories 145 kcal

Ingrédients
  

  • 1 botte Blettes
  • 2 Oignons
  • 3 Oeufs
  • 120 g Farine de petit épeautre
  • 60 g Son d'avoine
  • 1/2 sachet Levure
  • 10 cL Huile d'olive
  • 1 Yaourt de Chèvre (ou vache)
  • 1 Palet de chèvre
  • 1/2 c. à café Aneth
  • Graines de sésame
  • Sel, Poivre

Instructions
 

Préparation des légumes

  • Séparer les feuilles des tiges de blettes.
  • Laver les tiges de blettes et les émincer finement.
  • Émincer finement les oignons.
  • Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et les tiges de blettes dans un filet d'huile d'olive une dizaine de minutes.
  • Pendant ce temps-là, laver les feuilles de blettes et les émincer finement.
  • Rajouter aux ingrédients de la sauteuse, mélanger puis couvrir.
  • Laisser cuire 5 minutes à feu doux, le temps que les feuilles "tombent".

Préparation de l'appareil

  • Dans un saladier, casser les 3 oeufs et mélanger.
  • Rajouter la farine, le son d'avoine et la levure, puis mélanger.
  • Rajouter l'huile d'olive et le yaourt, puis mélanger.
  • Rajouter les légumes cuits préalablement grossièrement mixés, l'aneth, le sel et le poivre, puis mélanger.

Cuisson

  • Répartir dans des moules à muffins.
  • Parsemer de graines de sésame.
  • Faire cuire 30 minutes à 180°C.
  • Laisser refroidir avant de démouler.
  • Se déguste tiède ou froid.

Notes

Pour une version express, vous pouvez faire le mélange de l’appareil au robot mixeur. Comme cela, l’appareil et les légumes sont mixés en même temps … et plus qu’à verser dans les moules, au four et … à table !
Vous souhaitez découvrir nos autres recettes légumes camouflés? Nous vous proposons l'une de nos recettes de cake aux légumes ainsi que toutes nos préparations d'apéritifsentréesplats et de desserts
Alors, n'attendez plus et dégustez !
Keyword muffin de blettes, muffins aux blettes, recettes légumes camouflés